室町時代には、お酢の種類もかなり増え、お酢を和えものなどに使うなど、調味料として広く普及しました。お酢は大きく分類すると「穀物酢」「果実酢」に分けられます。「熟成やずやの香醋」は、一粒に香醋の成分を濃縮し、1日に２〜３粒という少量でお酢が摂れます。
お酢を選ぶﾎﾟｲﾝﾄとして、一番大切なのは『お酢に含まれる成分』です。
血液がﾄﾞﾛﾄﾞﾛになってしまうと、動脈硬化や脳梗塞などの恐ろしい病気の原因となってしまうことも。
